好的 我们开始吧
All right. Let’s check it out.
我是特雷弗 詹姆斯
It’s Trevor James.
我在中国成都
I’m in Chengdu, China.
一个辣味之乡
Spice Heaven here.
我想给你们介绍一下
And I want to introduce you
我在这儿最喜欢的面条之一
one of my favorite noodles here
这个地方
to try.This place right here
是我最喜欢的面馆
is my favorite noodle joy.
这是你在四川最值得尝试的面馆之一
One of the best you can try in Sichuan
现在我要去点一碗我最喜欢的面
And I am gonna order my favorite bowl
尝一尝味道吧
taste favors.
虽然中国北方才是面食的天堂
This even north of China is noodle heaven
南方吃米较多
And self serve right.
但是我在南方发现了
But I found extremely
非常美味的面条
good noodles here in the self.
虽然只是在四川
With this normal selection
很普通的搭配
of noodles in Sichuan.
你也会爱上它
you will fall in love.
而这个成都的小面馆
And this little noodle dream in Chengdu
是我中饭和晚饭常去的地方
is my go-to place for lunch and dinner.
这里的面条总是很好吃
It’s always good,
也总是充满了人
and it’s always packed.
你好 好久不见
Hi, long time no see!
好久不见
Long time no see!
好久不见
Long time no see!
我想要一份
Can I please have
最大碗的杂酱面
the biggest bowl of mixed sauce noodles.
三两面
Size 3.
给你14块
Here is ¥14($2.13).
—好 谢谢—谢谢
Great, thanks. Thank you.
这里的面很好吃的!
The noodlles here are awesome!
好!哈哈
Great! Hahaha…
很好吃!
That’s great!
看看这地方 到处都是人
So, look at this place, it’s packed,
很多当地人都会来这儿
it’s always packed with locals.
每个人都喜欢这家店
Everyone loves this.
因为这里的面真的太好吃了
Thay are so delicious.
谢谢你
Thank you.
拿这个是吗?好
I just grab this? Yeah.
好 我等一下
Ok, I’ll just wait for a minite.
每个人在拌着他们碗里
Everyone is mixing up their bowl of
油光光的面
fat noodles here.
我刚看到了我喜欢吃的
And I just saw what I love
我们要尝一下每一种面条
we’re gonna take sort of everything try out.
这里太忙了
It’s so busy here.
你好!
Hello!
你好!
Hello!
你们常常来这里吗?
Do you guys come here often?
是的
Yeah.Yeah…
这里的面很好吃 对不对?
The noodles are so good here right?
一周来两次
We come twice a week.
—一周两次?—对
Twice a week?Yeah.
一次来三天
Once after 3 days.
另外一次来四天
And then the next time after 4 days.Wow.
我常常来这里
I also come here lots.
—是吗? —对
Yeah?Yeah.
—谢谢—不谢
Thanks!No need to thanks.
太好了!吼
Awesome!Oh…
我点了这儿有名的……
I’ve got the famous…
这就是这儿有名的
so we’ve got the famous
杂酱面
ZaJiang noodles here.
你可以选择羊肉串
You can get the lamb kebab
加兰州拉面的组合
through the LanZhouLaMian joint.
你也可以尝尝这里有名的
And then you can get this famous
炸酱面
ZaJiang
豇豆面
JiangDou mian.
把酱和豇豆拌在一起
Mix sauce with all this cowpeas.
太好吃了
So delicious.
面上面都是豇豆
It’s covered in this cowpeas
猪肉末 面条底下
ground pork and brought them.
全部都是……
is just completely…
红辣椒油
chili oil.
哦……看这酱料
Oh…look at that mixing.
都是红辣椒油
Completely chili oil
又香又咸
fragrant,salty
有点儿油
fatty.
这是最棒的面了
This is the best.
有一天晚上 我骑着车四处逛
One night,I was just biking around
找面条吃
looking for some noodles to eat.
然后我偶然发现了这家小店
And I came across this little spark,
牌匾上的标语
the sign on the…on the banner
写着:
there says:
不相信我的人就不进去
Bu xiang xin wo de ren jiu bu jin qu.
意思是
Which means,
如果你不相信我
if you don’t trust me,
就不要进这家店
then don’t come in here.
我认为这个标语很有趣
And…I thought that kind of interesting.
所以我就进来了
So I rolled up.
然后点了杂酱面
And I orderded the Za Jiang noodles.
一道在四川你必须要尝尝的
Which is classic thing,
经典面条
you’ve got to try here in Sichuan.
这个地方的面条是我在这儿吃过的
This place basically had the best…
最好吃的了
I’ve ever had here.
这里的面条很特别
There are something about them.
你把它们拌在一起
You mix them up.
把所有的酱汁和面条都拌均匀
You got take that sauce all through.
这花了我
It takes me…
一两分钟的时间
A good minute or two
来把这个拌好
to do that,
让这些
to get this this…
猪肉 辣椒
pork…chilis
豇豆
Jiang dou,
油都拌在一起
oil all make through.
然后马上吃下第一口
And then by the time,you take your first bite.
你一定在流口水了
Your mouth is watering.
哈哈哈
And…Hahaha…
你好!
Hello!
刚刚有一个人在拍我
And there’s a guy take a shoot of me right here.
哈哈……没关系
Hahaha…That’s ok.
你的嘴里都是唾液
Your mouth sucks water
因为这个香味充满了
Because that smell does envage
你的整个鼻腔
and not shows.
看看!看这些豇豆
And look!Look all the Jiang dou
这让面吃起来咬得嘎嘣儿响
That adds crunch to it.
哦 看看这面条
Oh!Look at all those noodles.
油光光的
So oily…
咸咸的
And salty
嗯~
Em~
这味道……
That flavor…
这里的面条水准
This standard here of noodles is just
是很高的
one above the next.
你能通过嘴感受到
You get that mouth feeling.
你吃的每一口
Every bite you take,
都很顺滑
It’s so smooth,
又咸又辣
salty and spicy.
这个面最好吃的地方
And the best thing about this,
就是这个鲜嫩多汁的猪肉
is that the pork is so juicy,
它的口感很柔滑
It’s almost creamy.
很油很柔滑
It’s like fatty and creamy.
它……它……
It’s…it’s…
的口感是极棒的
real mouth feel eating this noodles.
这里面的豇豆
The cowpeas in there,
和猪肉了很大的反差
are the perfect…contract
因为这吃起来嘎吱嘎吱的
because there is cruch.
真好吃
So good,
在四川 只有几个面馆给我
There’s only a few places that give me that feeling.
这样的感觉
Here,in Sichuan,
这里就是其中之一
it’s one of them.
这是“牛肉串”
And this is Niu rou chuan.
当地的中国穆斯林们做的牛肉串
like beef kebabs make by local Moslem
这在这儿四处可见
Chinese,they are apparent to next door all over.
它们常常配着和面条一起吃
they are pack for noodles.
你可以……
You can come…
你可以来这里吃面条
You can come here for those.
或者 来吃串儿
Or,you can come here for kebabs
我从隔壁拿了这个串儿
I get the cooked kebab,
还有面
and the noodles from the place next door.
嗯……这里有很多的豇豆
Em…abundant amount of cowpeas here
你可以看得到
That’s you can make sense that I…
我拌得不好 但是这样很好
I guess I didn’t mix them perfectly.But that’s good,
因为现在碗里剩下的一半面条
because now the last half of the bowl
伴着很多的豇豆
has extra cowpeas
很有嚼劲
extra cruch.
很好吃
here satisfaction.
嗯……你的面辣不辣
Em…Are your noodles spicy?
不太辣
Not extremely spicy.
不辣吗?
They aren’t spicy?En!
你觉得辣吗?
You don’t feel they are spicy?
加点这个吧
Then you should add some of those.
要不要?
Do you want them?
哦 小米辣!喜欢啊?
The fresh chilies?Do you like them?
可以
Yeah for sure.
哦!
Oh…So…
这个……这个肯定辣
These…these are definitely spicy.
让我来加点……可以了吗?
Add some…That’s enough?
你少来一点
Don’t put too much.
少来一点 可以
OK I will be careful.
加了一点点辣椒
Add a little chili in there.
现在 我吃得跟当地人一样辣了
Now I’m…same level as locals
—你也加了吗?—加了加了
You guys also put them on?Yeah we did.
你也加了
You add them.
加了好吃点
Adding them makes the noodles a little better.
小米辣是四川的特色 是吗?
These chilies are the specialty of Sichuan,right?
啊 这会很辣的
Oh…That’s gonna add the spice.
太好吃了!
They are delicious!Yeah Yeah.
你在这里多久?
How long have you been here?
我在这里五年了
I’ve been here,5 years.
五年了
5 years.5 years.
那个味道在成都我没找到
That flavor is hard to find in Chengdu.
就是这个地方有这个味道
I’ve only found it here.
太好吃了!
It’s very delicious!
这里很有名 是吗?
It’s famous here,right?
你……你为什么
Why…Why…
那个面
are the noodles so…
太好吃了
so good?
你有什么秘密?
What’s the secret?
那个是祖传秘方
It’s the secret recipe passed down from our ancestors.
我爸爸也是做这个的
My dad does this.
你的专业?
So this is…is your profession.
对 我的专业
Yeah,my profession.
我的职业就是这个
This is my profession.
哦 太好吃了
They are so delicious.
每天我吃这个面 我就很开心的感觉
Whenever I eat them,I feel so happy.
很舒服的感觉
Great!And so comfortable.
太好了!谢谢你!
So awesome!Thank you!
下次见
See you next time…
下次见!谢谢
See you next time!Thanks!
好 拜拜
Byebye!Byebye.
好 拜拜
OK.Byebye.
这里的面最好吃
The best noodles here,
这是我在成都最喜欢去的地方之一
one of my favorite spots in Chengdu
这儿有能让你快乐的味道
have flavor just makes you happy.
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